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里芋は洗って皮をむき、5~7mm厚さに切り、さっと湯がいて塩でもみ洗いする。
ごぼうは洗って2~3mmの斜め切り、湯がいておく。
こんにゃくは切って湯がいて塩でもみ洗いしておく。(あくがとれる)
人参、大根は乱切りにしてさっと湯がいておく。
椎茸は薄く切る。
鍋に水2000ccを入れごぼう、人参、大根、こんにゃく、椎茸、だしの素を加え、10分ほど煮る。
里芋を入れ、塩、みりんを加え、あくを取りながらさらに煮る。
牛肉を入れ、最後に醤油を加えて出来上がり。