愛彩菜のスパニッシュオムレツ

ジャガイモの皮をむき、千切りにして 10 分程水にさらしておく。

愛彩菜を洗って、軸と葉の部分に分け、どちらも粗微塵切りにしておく。ベーコンをジャガイモと同じ太さに切っておく。

フライパンに油をひき、ベーコン、水を切ったジャガイモの順に入れ、中火または弱火で焦げ付かないように混ぜながら火を通す。

火を更に弱めて、溶き卵に愛彩菜の葉の部分、パルメザンチーズ、塩コショウを入れ、⑤のフライパンに流し入れる。

卵が固まってきたら、フライパンの片側に寄せてひっくり返し、しっかりと両面を焼く。

食べやすい大きさに切り、ケチャップやチリソースを添えて器に盛る。