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ボラの白子の天ぷら

ボラの白子の天ぷらの画像

Description

濃厚でクリーミーなボラの白子で、美味しい天ぷらを作りました！

材料 （２人分）

ボラの白子
１腹
■ 【臭み取り用】
塩
小さじ１
牛乳
100cc程度
■ 【下ゆで用】
水
100cc
酒
50cc
■ 【天ぷら粉】
小麦粉
50g
片栗粉
大さじ１
マヨネーズ
大さじ１
水
70cc

作り方

  1. 1

    ボラの白子に塩(分量外)を振り、手ですりこむ。ぬめりが出てきたら、水で洗い流す。

  2. 2

    ザルに入れた白子に熱湯をかける。そうすることで、白子の筋が縮むので、筋を取り除き、血を水できれいに洗い流す。

  3. 3

    バット等に牛乳と塩を入れて混ぜ、一口大に切った白子を15分程度浸ける。15分経ったら白子を水洗いして、ぬめりを取る。

  4. 4

    鍋に水と酒を入れて沸騰したら、白子を入れて30秒程度茹でたら、ザルにあけ、粗熱を取る。

  5. 5

    写真

    今回は、天ぷらにしました。おすすめは、塩に山椒を１：１で混ぜたものを付ける食べ方です。おろしぽん酢でもおいしそう♪

コツ・ポイント

我が家は天ぷら粉を使わず、材料に書いたものを混ぜて使っていますが、市販の天ぷら粉でも、大丈夫です。

このレシピの生い立ち

鮭の白子が好きで、秋になるとよく食べるのですが、珍しくボラの白子が売られていたので、鮭の白子と同じように調理できないか、試してみました。
鮭の白子よりも、濃厚でクリーミーでした♪
レシピID : 3472813 公開日 : 15/10/22 更新日 : 15/10/22

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ボラの白子の天ぷら
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