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テンドンに被るくらいの湯を沸かし、10分程テンドンを炊く。
ザルに上げ、水で洗い汚れを落とす。
2-3の工程をもう一度繰り返す。
二度湯でこぼしたテンドンを鍋に入れ、Aを全て入れる。テンドンが隠れるぐらい昆布だしを入れ沸騰するまで強火で炊く。
沸騰してきたら、キッチンペーパーで落し蓋をし一時間程煮る。
火を止めて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
6-7の工程を三回程繰り返し、水気が無くなってきたら都度追い水をする。
塩、醤油で味を整え完成。
lukasuhr
