南インド風カレー
咲良ユキ
作り方
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1
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材料を切る。
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2
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玉ねぎを炒める。
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3
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玉ねぎをよく炒めたらスパイスを加え更に炒める。
玉ねぎはキャラメル色になるまで炒める。
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4
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トマト缶を加え煮詰め、トマトの酸味を飛ばす。
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5
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鶏肉を加え、表面を軽く焼く。
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6
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水を加え鶏肉に火を通す。
アクが出るのですくっていく。
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7
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ココナッツミルクを入れ、塩こしょうとスパイスで味を整える。
ココナッツミルクを入れたらあまり煮たたせないこと。
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8
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出来上がり。
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コツ・ポイント
玉ねぎは多少焦げてもいいのでよく炒めて水分を飛ばすこと。
ココナッツミルクと水は基本的に1:1で、後はお好みで調節してください。
使ってるスパイスはターメリック、カイエンペッパー、クミン、ナツメグ、ガラムマサラを使っています。
ココナッツミルクと水は基本的に1:1で、後はお好みで調節してください。
使ってるスパイスはターメリック、カイエンペッパー、クミン、ナツメグ、ガラムマサラを使っています。
このレシピの生い立ち
カレールーを使わないカレーという縛りで作りました。
ちなみにヨーグルトやバターをたっぷり使うのは北インドのカレーで南インドはココナッツミルクを効かせたアッサリ系のカレーです。
ちなみにヨーグルトやバターをたっぷり使うのは北インドのカレーで南インドはココナッツミルクを効かせたアッサリ系のカレーです。
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