茄子と玉ねぎのトロ旨～四川風煮込み☆

茄子は斜めに切り込みを入れ少し大きめに一口サイズにカットし水につけアク抜きしておく。

フライパンに豆板醤を入れ熱し香りを出す。

そこへ、水気をきった茄子を加え炒める。

酒、みりん、砂糖で味つけして炒め、茄子と玉ねぎがしんなりしてきたら、ツナを加える。

水を加えてさらに柔らかくなるまで煮込む。

ある程度柔らかくなったらオイスターソース、醤油、練り胡麻を加え、仕上げに酢を少々加え味を調える。