季節のすき焼き(松茸)

まず車麩をぬるま湯で戻す。ただ浮かべておいてもなかなか戻らないので皿などを重石代わりにのせ芯まで戻ってから使う。

松茸は砂をかんだ石突を削り落とし、洗って縦半分に割る。
ワカメは水にとり洗って適当な長さに切る(１０ｃｍ弱)。

ネギは洗って斜め切り、焼き豆腐は６切りにし２の松茸と１の車麩も入れヒタヒタに水を張る。

好みで取り皿に溶き卵を入れ食べる。
皿にのせた３品は加熱しすぎない方が旨いのでしゃぶしゃぶの要領で食べる。