オレッキエッテ～親子で手作りパスタ～

ボウルにセモリナ粉と中力粉、塩を入れて混ぜる。ぬるま湯を加えてよく混ぜる。

生地を一つにまとめ、内側に練り込むように押しながら丸めていく。つやが出てきたらラップをして、冷蔵庫で１時間休ませる。

まな板に打ち粉をして、2の生地を置き、適量ずつ切り分け、ボールペン程の棒状に成形し、8mm幅に切る。

鍋に多めの水を入れ、沸かし、塩を加えてボイルする。(水1ℓに塩8g程度)

バター(常温)をフライパンに入れてパスタの茹で汁を大さじ2杯位加え、火をつけ、バターが溶け始めたら火を止める。

黒胡椒とパセリを加え、茹であがったパスタを入れ、さっとあえて皿に盛る。粉チーズをかけ好みでハーブやトマトをちらし完成。