本格イタリアの味★サルティンボッカ
作り方
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1
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材料を用意します。
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2
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トマトソースを作ります。
鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りしたにんにくと玉ねぎを炒めます。
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4
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ヒレ肉は1.5cm~2cmくらいの厚めにカットします。
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5
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ラップにはさんで厚さが半分くらいになるまでのばします。
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6
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ヒレ肉にこしょう・小麦粉をまぶします。
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7
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オリーブオイルを熱したフライパンにヒレ肉を並べ、その上に生ハムを重ね、ひっくりかえさずにこげ色がつくまで焼きます。
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8
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色ワインを加え、1度沸騰させてアルコールをとばした後、蓋をして弱火で5分くらい蒸し煮にします。
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9
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トマトソースの中に蒸し煮した肉を加え、味を整えながら煮込みます。
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10
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耐熱皿にバターを塗り、セージを振ります。
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11
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肉を並べトマトソースをかけ、その上にチーズとパセリをのせて200℃のオーブンで10分程チーズが溶けるまで焼き上げます。
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12
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サルティンボッカの完成です。
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コツ・ポイント
生ハムに塩気があるので、味付けに注意してください。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーで焼いたパンにぴったりです。