甘藷(さつまいも)のかりんとう

かんしょはよく洗い、皮の所々をピーラーで剥いて乱切りにする。水にさらして水気をふく。

揚げ油を熱し、①を火が通るまで中火できつね色に揚げる。

フライパンに水と砂糖を熱して、砂糖が溶けて少しとろみがついたら②を加え、よく絡める。
皿にとってできあがり。