洋ナシのブラマンジェ・アプリコットソース

水にゼラチンをふり入れ　冷蔵庫でふやかす（１５分）

アーモンドスライスをフライパンに入れ、弱火で10分以上かけて　から煎り（ロースト）する。

苦味が出てしまうので、焦がさないように注意し　全体がきつね色になったらOK

4の鍋に　ふやかしたゼラチンを加え、溶かし　漉し　ボールにあけて　氷水に当てて急冷する

冷えたら　生クリームを泡立てないように加え合わせる。

型に流し込み　３時間以上　冷蔵庫で冷やす

型から外し　洋梨を刻んだものをちらし　アプリコットソースを周りに流す。

型に流さず　ガラスカップに流し　洋梨の刻んだものをのせ　アプリコットソースを　かけてもOKです。