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豆腐はよく水切りをする。(約70gになりました。)いちじくは皮をむき、1つを6等分にカットする。
1のいちじくを耐熱皿に並べ、日本酒とはちみつを回しかけ、レンジ(600W)1分半ほどかけ、アルコールをとばす。
2のあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。さつまいもは皮をむき、レンジで柔らかくし、裏ごしする。塩少々ふりかけておく。
水切りをした豆腐をすりこぎか木杓子で潰し、だし汁、醤油、すりゴマを加えて混ぜる。味が薄ければ塩で調える。
冷やされたいちじくを器に盛り、4の豆腐をかけ、3のさつまいもをふんわりのせて、出来上がり。