塩鯖のスパイシートマト煮
作り方
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フライパンに油大さじ1を熱して鯖をいれ、皮を下に中火で焼きます。焦げ目がついたらひっくり返し返して、裏も同様に焼きます。
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鯖は一旦取り出してフライパンをキッチンペーパーでふいて、きれいにします。玉ねぎは皮を取り、根元を切り、くし切りにします。
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トマトも、半分に切って、へたを取り、くし切りにします。
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フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしてきたら、トマトを入れて炒めます。
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トマトジュース、トマトペースト、醤油も加えて、トマトが煮くずれて、形がなくなるまで煮込み味をみて、塩、胡椒します。
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7
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鯖をフライパンに戻して、バジルを入れて軽く煮込み、仕上げにガラムマサラをふり、皿に盛ります。彩りにパセリをのせます。
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コツ・ポイント
塩鯖の骨は、刺抜きでひっぱれば、楽にとれるから、調理する前に取り除いておきます。
このレシピの生い立ち
同じような調理法で、豚肩ロース肉のトマト肉はよく作りますが、塩鯖しか残っていなかったので、臭み抜きにカレー粉をふり、あとは手順一緒で作ってみました。