うどの味噌汁

うどは、皮をひいて薄切りにし、水にさらしてあくを取る。
にんじんは、千切りにしておく。きのこは食べやすく切っておく。

鍋に水をいれ、沸騰したら、にんじん・きのこを入れる。
再沸騰したら、ウドを入れ、灰汁をとりながら3分ほど煮る。

材料が煮えたら、顆粒出汁を入れ、味噌を溶き入れ、器に盛る。