にんにくたっぷり アレンジ味噌らーめん
作り方
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1
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味噌ダネを作ります。ボールに・にんにくすりおろし・味噌・酒・タカのつめ・中華だしのもと・コンソメ・味の素を入れてよく混ぜます。
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3
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挽肉がなかったので豚バラ肉を細かく細かく切りました。挽肉があれば挽肉を使用した方がいいです。
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4
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味噌スープを作ります。鍋に水1000ccを入れ、沸騰したら1の味噌ダネを入れます。再度沸騰させてから火を止めます。
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5
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フライパンにラードをひきます。
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6
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細かく切った豚バラ肉をしっかりと炒めます。
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7
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豚バラ肉が炒まったらば野菜(ピーマン、にんじん、キャベツ、もやし)を入れ、軽く炒めて火を止めます。
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8
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たくさんのお湯で太麺を茹でます。このとき器にもお湯を入れ温めておきます。(麺が茹で上がる頃にお湯を捨てましょう)
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9
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太麺を茹でている間に、肉・野菜を炒めておいたフライパンに味噌スープを入れ、煮立たせます。こしょうとごま油を入れ味を整えます。
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10
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温めておいた器に麺を入れ、9を入れます。最後に切っておいたねぎをのせれば出来上がり。
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コツ・ポイント
にんにくをたっぷりと入れるのがコツです。ラードで炒めたのは、出来あがった後にラードの油でスープに膜ができ冷めにくいからです。野菜からも美味しいエキスが出るので、たくさん入れた方がいいですね。今回は出汁をとらずに市販のものでやってみました。
このレシピの生い立ち
10年以上通い続けているお店の味噌ラーメンが美味しくて、自分の家でも作ってみたいと思ったのがきっかけです。そこのお店は老夫婦でやっている小さなお店ですが、行くと「いらっしゃい!」と元気良く迎えてくれます。私一人で行けるお店で、席に着くと「いつもの(味噌ラーメン)でいいの?」と聞かれ、私も「はいっ♪」と言える関係です。にんにくは青森県の田子から取り寄せているそうです。