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(できれば)鶏胸肉を一口大に切り、タッパーなどに入れて塩麹を大さじ3杯かけて1時間以上漬け込みます。(今回は一晩です)
塩麹はこれを使いました。
塩麹に漬けた鶏肉と3センチくらいの長さに切ったネギを鍋に並べます。ネギは縦でも横でもいいです。
薄く切った玉ねぎ、ネギの青い部分、なめこを上からかぶせます。そして、そーっと水を入れます。具材が浸かるくらいで大丈夫。
塩麹大さじ3杯を振りかけてから鍋の蓋をして火にかけたら完成です。お好みでポン酢でいただきます。