シフォンケーキ 抹茶
作り方
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1
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材料を計量。卵は全部でLなら5個くらい。 各アルファベットの砂糖と卵類以外は混ぜてok。粉は混ぜた後2回ふるいにかける。
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3
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砂糖のザラつきがなくなりやや、クリーム色にフンワリする迄混ぜる。スポンジ生地ほど混ぜなくてok。湯煎は外す。
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4
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液体類を投入し混ぜる。
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5
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ふるった粉類を投入し、粉っけがなくなるまで混ぜる。混ぜすぎると粘りが出て膨らみが弱くなるので、まぁ、そこそこに。
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6
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卵白と砂糖を泡立て。多少解してから砂糖投入の方が良いけど、最初から混ぜててもok。8部立て?ツノがお辞儀する程度にり
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7
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抹茶生地に一すくい、こらは良く混ぜる。
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8
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今度はヘラで残りの半分くらいまぜる。これは白いメレンゲのラインがなくなる程度に。
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10
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型に。ヘラを使いフチやセンターの塔に生地を塗り上がり易くする。型を叩きつけて空気を抜いて180°Cのオーブンで40分。
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11
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焼きあがったら型ごとひっくり返しセンターに瓶を刺し冷え固まり落ち着くまてま一晩程放置。これをすると生地が潰れない。
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12
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型から取り出して、ホイップを合わせてどうぞ
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コツ・ポイント
型に流し込む時、ボールに残った生地を集めて使わない事。これは泡が潰れ硬いので膨らみを悪くします。
このレシピの生い立ち
色々本読んで調べた結果、覚えやす分量でできる様に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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