レバーペーストから簡単パテドカンパーニュ

【レバーペースト】
〜下処理〜
レバーを適当な大きさに切り、水洗い。その後、牛乳に30分漬ける

漬けた後、牛乳を切り軽くキッチンぺーパーで水気をきる

フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくをいれ、火が軽くとおったら、乱切りした、玉ねぎとレバーを炒め、塩胡椒。

全体に火が通ったら、ローリエを取り出し、その他はミキサーに入れ、生クリームを加え、一気にかくはん。

塩加減の確認をして、鳴りなければ追加を。

レバーペーストの出来上がり！！

オーブンは160℃に温めておく

空気が入らないように注意しつつ、型にタネをつめます。
型にはクッキングシートを敷いておきましょう。

全てタネを入れたら、型を5センチ位の高さから落として、空気を抜きます。

焼き上がり後、竹串チェック。
肉汁が透明であれば焼き上がり！！
余分な肉汁を除き、重石を乗せ数時間休ませる

ギュッと固くタネがしまれば完成です！！
粒マスタードやピクルスと一緒にめしあがれ！