ぶりの照り焼きで混ぜ寿司

大葉は千切りして水にさらして、ペーパーで水気をとる。ミョウガ、しょうがも千切り。

ご飯を炊いて、酢めしを作る。
白ごまを煎っておく。

ぶりの切り身は骨をとり、塩をふって10分おき、水分をふきとり薄く小麦粉をふる

フライパンに●の調味料を入れて煮立たせる。ぶりを再び入れ、ほぐしながら味をしみこませて、しょうがの千切りをいれる。

火をとめて、蒲焼のたれを大さじ1くらい入れて冷ましておく。

酢めしに、ぶり照りとミョウガ、白ごまを入れる。
お皿に混ぜたごはん、きざみのり、大葉をかける。