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食べやすい大きさに切った野菜をさっと塩ゆでする。青じそは千切り、すだちは薄切りにする。
鍋に調味料をすべて入れ火にかけ、沸騰させたら粗熱をとる。
ジッパー付きの保存袋にしそ昆布と①②を入れ、よく揉み、冷蔵庫で半日くらい漬け込んだら出来上がり。