鱸（スズキ）のシャブシャブ

スズキは三枚卸にする。骨と皮を取り除き、刺身より厚めに切る。（ここまでは魚屋さんにお任せ）

土鍋にダシを入れ、煮立てる。
鱸、野菜、きのこを入れ、適当に煮ながら好みのたれ（ポン酢、ゴマダレ…）をつけながら食べる。

具を食べ尽くしたら、しょうゆで汁の味を整え、水洗いしたご飯を入れる。

鱸の煮え具合はお好みで。但し、火の通しすぎにはくれぐれもご注意を。