フライパン一つで作る☆簡単？太麺焼きそば
マッチ擦るつかのま
作り方
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1
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材料：えびは解凍し水気を拭き取る。もやしは水に晒した後水気を切る。キャベツ・ソーセージ・ネギは斜め切りにする。
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2
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お湯を沸かしフライパンに入れ中華麺を袋に書いてある時間茹でザルに取り流水で滑りを取り、よく水を切りサラダ油をまぶす。
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3
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フライパンを軽く洗い、中火で熱しサラダ油を引いて2の麺を2分焼き、フライ返しで返し2分焼き両面に焦げ目を付け皿に取る。
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4
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フライパンを軽く洗い、中火で熱しサラダ油を引いて包丁で潰し粗く切ったにんにくを炒める。
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5
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にんにくに香りが立ったら中強火にして残りの材料を入れ炒め、2分ほどでエビに火が通ったら麺を加えほぐしながら炒める。
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6
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混ぜ合わせておいたたれを加えざっくり混ぜながら30秒炒め、たれが全体に廻ったら出来上がり。皿に盛り食卓へ。
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コツ・ポイント
茹でた麺に焦げ目を付ける工程はくっつきやすいので、多少くっついても気にせずフライ返しで返してしまいます。なので普通の中華鍋より今どきの焦げ付かないフライパンで作ることをお勧めします。
このレシピの生い立ち
生の中華麺から焼きそばを作る工程は、ちょっと古いですが40年前の陳健民さん（陳健一のお父さん）の「今日の料理」を思い出しながらやってみました。麺に焦げ目を付けるところで苦労しましたが、ほぼ想定通りの太麺焼きそばが出来上がり満足です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マッチ擦るつかのま
