柚子胡椒かおるブリ大根
藍川咲
作り方
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1
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鍋にお湯をわかす。
大根を大きめの乱切りにし、皮をむく。
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2
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わいたら大根を入れ、箸が通るまで茹でる。
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3
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ゆだったら別の鍋に大根を移す。※大根を茹でた鍋はそのまま。火も付けっぱなし！
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4
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大根を茹でた鍋にブリをくぐらせる。表面に火が通る程度。※ブリの臭みをとるための行程です
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5
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ブリに血がついていた場合は、湯にくぐらせた後に流水で落として下さい。血は生臭さのもとです。
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6
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ブリを大根の入った鍋に移して、かぶるくらいの酒で煮込みます。アルコールが飛ぶまでしっかり煮立たせて下さい。
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7
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十分にアルコールが飛んだら、具材がひたるまで水をはり、■を加えて煮詰めます。
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8
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落し蓋をして味が染みるまで煮ます。
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9
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※時間があるときは、少し煮たら火を止めて冷ますとイイでしょう。野菜に火が通るのは温度が下がっている段階が一番なので。
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10
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火を止め、さらに柚子胡椒を少々加えて香りをたたせます。
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コツ・ポイント
しっかりとアルコールを飛ばして下さい。鍋の大きさや深さにもよりますが、大体10～20分かと。
このレシピの生い立ち
いざ、ブリ大根を作ろうと思ったら生姜が無い！いけない、これでは生臭さが…そうだ柚子胡椒ならイイ仕事してくれるんじゃΣ(゜Д゜)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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藍川咲
