アップルパイ とアップルローズ写真21枚

アップルパイ とアップルローズ写真21枚
パイ生地は簡単フィタージュ方式
フィリングに少し凝ってみたところ大好評でした!パイ生地は市販のシートでも大丈夫です

材料 (18cmパイ皿2枚分)

パイ生地用
120g
薄力粉
80g
無塩バター
200g
小さじ1/4
冷水
100g〜110g
リンゴフィリング
りんご
500g
砂糖
70g
レモン汁
大さじ1
シナモン
少々
焼き芋ペースト
さつま芋
300g
砂糖
120g
バター
60g
シナモン
少々

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ボウルにパイ生地の材料を入れ カードでバターを切り混ぜながら冷水を混ぜ、粉がひとかたまりになるまで混ぜる

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カードである程度混ぜたら、手でまとめる

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バターの塊があちらこちらに残った状態で、生地を伸ばして行く

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カードで形を整えながら、めん棒で生地を伸ばす

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打ち粉をし15cm×25cm位に延ばし、三つ折りにする 。これを3回繰り返す 一回の作業の間に30分以上休ませて下さい

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18cmのパイ皿2枚分 合計4枚を切り抜く
残りは 縁に載せる

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リンゴの皮を剥き八割にし分量の砂糖かけて5分おき 果汁が出て来たら、レモン汁を加え弱火で煮る 最後にバター10g加える

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さつま芋をオーブンで串が通るまで焼き,
皮ごとフードプロセッサーにかけ砂糖とバターを混ぜる これを敷く

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パイシートに焼き芋ペーストを塗り その上にりんごの甘煮を並べる

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上に乗せるパイ生地に網目模様をつけかぶせる

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卵黄1個分に水小さじ2を加えたドリュール=卵液を塗る

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200度のオーブンで20分焼く

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上の写真は長方形に作ったパイです パイ皿が無くても出来ます。ミートパイにもピッタリです

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アップルローズ
りんごを極薄くスライスし砂糖をふりかけしんなりしたらレモン汁汁小さじ2ふりかけ、レンジで3分加熱する

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残りの生地を伸ばし、5cm×15cmにカットする その上に芋ペーストを塗りりんごの薄切り並べる

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りんごが動かないようにパイを折る

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端からクルクル巻く

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巻き終わったら型に入れて200度のオーブンで15分焼く

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コツ・ポイント

材料をしっかり冷やす
細かいことを気にせず、スピーディに三つ折りの作業を進めて下さいね

このレシピの生い立ち

りんごのフィリングと焼き芋ペーストを合わせるとさらに美味しくなりました
レシピID : 3508403 公開日 : 15/11/11 更新日 : 15/11/16

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