プロが教える醤油麹(しょうゆ糀)の作り方
Description
旨みがなんと塩麹の10倍!煮物・和え物・炒め物、どんな料理にも使える万能調味料です。納豆のタレ代わりにもオススメです♪
材料
米麹(生)
100g
醤油
100cc
醤油(後で足す用)
適量
作り方
コツ・ポイント
特にコツやポイントはありません。ただ美味しすぎに注意です(笑)
このレシピの生い立ち
今回は、米麹も醤油も100g(cc)で作りましたが、特に計量をせずとも、米麹がひたひたになる位まで醤油を入れればOKです。塩麹よりも失敗が少なく、誰でも簡単に作れますので、ぜひチャレンジしてみてください♪