紅さつまいもとゴマのリュスティック

さつまいもは１．５cm角に切ってレンジで柔らかくしておきます。ゴマはすり鉢で軽くすります。水にモルトシロップを溶かしておきます。

準強力粉とドライイースト・ゴマ・塩をボールに入れ、ざっと混ぜ合わせます。
そこに水とさつまいもを入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。暖かいままのさつまいもを使うときは、水は冷たいままのものを使いましょう。

そのまま、２倍になるまで、１時間～１時間３０分待ちます。

打ち粉をたっぷりふったキャンバス地に生地を取り出し、さらに３０～４０分発酵させます。

スケッパーで生地を切り分け、オーブンシートの上で（私は３等分しましたが、好みの大きさで結構ですよ。）さらに３０分発酵。

表面に粉をふり、クープを入れて（柔らかすぎて入らなかった・・・）１６０度のオーブンで７分２３０度にあげて２０～２５分焼きます。