スイートポテトマフィン

さつまいも小さ目2本をビニール袋で5分レンチン。ようじで刺さる柔らかさになるまで、チンを追加後、180℃オーブンで20分

オーブンから取り出したら、温かいうちにスプーンでこそげ取る。荒く粒が残っていてOK。この150gを使う。

ピーカンナッツは200℃オーブンで10分ローストする。粗熱をとり、6個を別にして、あら微塵にする。200℃でオーブン余熱

○をすべて混ぜ、油の分離がなくなったあと、２のさつまいもを入れる。

４の粉にくぼみを作って５の液を流しいれる。ボールの底からよく混ぜ込む。

マフィン型にペーパーを敷き、生地を6等分に入れる。200℃のオーブンで20分焼く。出来上がり。