こねないパン生地＊りんごパン

分量のバターを角切りにして冷凍しておく。

フードプロセッサーの容器に分量の強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れる。スイッチを入れてさっと混ぜる。

冷凍しておいたバターを加え、バターが細かくサラサラになるまで撹拌する。

ボウルに牛乳を入れて
ドライイーストを加えてふやけるまで待つ。

ボウルに溶き卵を加えてよく混ぜる。
3の粉バターを加えて粉気がなくなるまでゴムべらで混ぜる。

ボウルにラップをして室温におく。
生地が2倍になるまで発酵させる。(常温で約2時間、冷蔵庫で7時間以上)

りんごは8等分してしんを取って皮をむく。

鍋にりんご、皮を入れる。芯はゴミ取りネットまたはガーゼで包んで入れる。
砂糖を加えて砂糖がしっとりするまでおく。

水分がなくなるまで煮て酢(またはレモン汁)を加え冷ましておく。

台に打ち粉をふって2倍にふくらんだ生地を取り出す。
ボウルのまわりに強力粉を少しふりかけると取り出しやすい。

取り出した生地を麺棒でにのばす。

生地の真ん中より少し手前にりんごの甘煮をおく。シナモンをふる。

8個に切り分ける。

グラシン紙のカップに入れる。
りんごが飛び出さないように軽く押さえる。

点火していないオーブンに入れて霧吹きし1,5倍になるまで発酵させる。
半分余っている卵液をつや出しに塗ってもよい。