大根とイカの煮物

大根を2㌢暑さの半月切りにし、研ぎ汁を加えた熱湯で下ゆでする。

イカは洗って内臓を取り胴と足に分ける。胴は1.5㌢の輪切り、足は2〜3本に分ける。

鍋に☆を入れて煮立てる。イカを入れてさっと煮立てる、一旦取り出す。

イカを戻し入れ、みりんを加え一煮立ち。