天然ブナシメジと椎茸のお吸い物
Description
大きいブナシメジと椎茸をお吸い物にしました。店売り品よりもずっと旨みが濃い天然物は貴重! 良いダシが出ました。美味しい!
材料
(2人分)
作り方
コツ・ポイント
沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し40℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。60℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの出しが出ます。大事なコツです。
このレシピの生い立ち
里山歩きで天然ブナシメジが見つかるのは稀です。貴重品なのでこのキノコの旨みを大事に味わいたいもの・それなら焼きキノコ、お吸い物が良いです。今回はお吸い物にして舌鼓を打ちました(^^)
店売り品で代用するなら、原木椎茸と霜降りヒラタケで。
店売り品で代用するなら、原木椎茸と霜降りヒラタケで。