HBシュトーレン MK精工 天板ケーキ
のりこ食堂＠鶴巻
作り方
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プルーンなど大きいドライフルーツは1.5cm各に切る。
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ミックスフルーツ、ナッツ、ドライフルーツは事前に用意する。コールが鳴ってるけど用意できてない、なんて事にならないように。
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HBに△をセット。シュトーレンコースでお任せ。加水率も少ないので固めの生地。バターが溶けてないと混ぜるの困難。
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バターが溶けてないと生地が固くてモーターがかわいそう。そんな時はヘラで助けてあげる。
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ミックスコールでドライフルーツ混ぜる。
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出来上がったらケーキクーラーなどにのせる。お好みでバター、塗って杏子ジャム塗って粉糖かける。
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おまけ 〜パンが膨らまない〜
一次発酵おや膨らまない… 今回、捏ね不足が原因か。
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天板に広げ、発酵すりこと30〜40分。180℃のオーブンで焼いたら天板シュトーレン( ^ω^ )
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天板ケーキのノリでどうぞ。こちらは粉糖で飾ってない分、指が汚れず食べられます。
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補足…捏ね不足で焼くとこんなカンジ(T_T)
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コツ・ポイント
リスドォルがなければ、薄力粉、強力粉、160gづつ。香辛料、仕上げのリキュールはお好みで。今回、ナツメグの代わりにメースを使用してます。卵50g満たない時は牛乳で補う。ブラウンシュガーは砂糖で代用可。
このレシピの生い立ち
MK精工さんのHBさんのレシピ参考してます。失敗リカバリーも加えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
のりこ食堂＠鶴巻
