HBシュトーレン MK精工 天板ケーキ
作り方
-
-
2
-
プルーンなど大きいドライフルーツは1.5cm各に切る。
-
-
-
3
-
ミックスフルーツ、ナッツ、ドライフルーツは事前に用意する。コールが鳴ってるけど用意できてない、なんて事にならないように。
-
-
-
4
-
HBに△をセット。シュトーレンコースでお任せ。加水率も少ないので固めの生地。バターが溶けてないと混ぜるの困難。
-
-
-
5
-
バターが溶けてないと生地が固くてモーターがかわいそう。そんな時はヘラで助けてあげる。
-
-
-
6
-
ミックスコールでドライフルーツ混ぜる。
-
-
-
7
-
出来上がったらケーキクーラーなどにのせる。お好みでバター、塗って杏子ジャム塗って粉糖かける。
-
-
-
8
-
おまけ 〜パンが膨らまない〜
一次発酵おや膨らまない… 今回、捏ね不足が原因か。
-
-
-
9
-
天板に広げ、発酵すりこと30〜40分。180℃のオーブンで焼いたら天板シュトーレン( ^ω^ )
-
-
-
10
-
天板ケーキのノリでどうぞ。こちらは粉糖で飾ってない分、指が汚れず食べられます。
-
-
-
11
-
補足…捏ね不足で焼くとこんなカンジ(T_T)
-
コツ・ポイント
リスドォルがなければ、薄力粉、強力粉、160gづつ。香辛料、仕上げのリキュールはお好みで。今回、ナツメグの代わりにメースを使用してます。卵50g満たない時は牛乳で補う。ブラウンシュガーは砂糖で代用可。
このレシピの生い立ち
MK精工さんのHBさんのレシピ参考してます。失敗リカバリーも加えました。