土鍋で炊く鯛飯

分量のお米を研いで笊にあげてから15分から30分おいてから●の調味料を入れて30分以上浸漬。

鯛が大きいときは半分に切ります。

千切り大根を軽くゆで水に通し軽く絞って分量がいの醤油で薄く味付けをしてフライパン等で水分を飛ばしながら軽く炒りつけます。

丁寧に骨を除いた鯛と味付けした大根の千切りを混ぜます。

この時点で味が薄かったり出汁がきいていない場合は濃い口醤油と削り節を粉末にしたものを加えると味が深くなります。

仕上げに小口ねぎや三つ葉のざく切りを添えます。