たまに食べたい出汁茶漬け
phenolim
作り方
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任意の魚の干物を焼きます。うちでは秋刀魚。
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2
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今回はお茶漬けなので、焦げ目はあまりつけないでください。こんな感じで背の方から指を入れて……
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3
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開いて尻尾の方から背骨を取ると良いです。残った骨や内臓も取って、食べやすい大きさにほぐします。
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4
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見るも無残。
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5
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残飯はいらなくなった保存袋に入れて捨てるの便利です。
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6
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水を張った鍋に昆布、鰹節を入れて30分放置。放置し終えたら沸騰しないようにじっくり弱火にかけます。
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7
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アクも取り、火を消します。
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8
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放置して鰹節が沈んだ頃、ザルにキッチンペーパーを引き、濾します。
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9
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天使が授けた黄金の汁や〜！
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10
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お茶漬けに使う分だけ小鍋に取り、刻んだしいたけを投入します。しいたけなくてもいいですけど。
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好みの味の濃さになるよう、味を見ながら醤油を入れます
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ご飯に天かす、ほぐした魚、海苔を乗せて……
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出汁をかける。完全〜！
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コツ・ポイント
お店じゃないので出汁の取り方は適当です。鰹節の量もケチりました。出汁で残った鰹節たちはリサイクルしましょう！おにぎりなんかの具になります。
このレシピの生い立ち
秋刀魚は焼くなら生の方が美味しいんだけども、出汁茶漬けとなるとまた話は別なんですよ……
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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