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背骨を1時間ぐらい水に付けて血の気を落としたあと、湯抱きに 湯がいて、流水で 洗って おく。
葎は 10cm くらいに 切って おく。
ジャガイモは 皮をむいて4つ 割りに する。
玉ねぎは 長く 切って ねぎは 大きく 切って おく。
備えて置いた水にすべての味付けを入れて煮る。
おつゆが煮立ったら背骨と葎とジャガイモを入れて1時間ぐらい強火に煮て,30分ぐらい中火に煮る。