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茄子は縦に薄くスライスして水にさらし、灰汁を抜いておく。
エリンギは縦半分に切った後、斜めに薄くスライスしておく。茄子の水気をよく切っておく。
★印の調味料、醤油、みりん、生姜のすりおろしを全て合わせおく。※生姜はチューブのものでもOKです。
フライパンにバターを入れて熱し、茄子を入れて炒める。
茄子がしんなりし始めたら、エリンギを入れてよく炒める。
茄子、エリンギがしんなりとして火が通ってきたら、混ぜておいた★印を入れる。よく絡めて味を馴染ませたら出来上がり!