芹菜炒肉絲｜セロリと豚肉の細切り炒め
Description
青椒肉絲(チンジャオロース)のピーマンをセロリに替えたような料理です。生姜、にんにく、唐辛子でピリ辛ですが。
クックDAD
材料
（4人分）
猪腿肉薄片｜豚もも薄切り
150g
芹菜｜セロリ
200g
干香菇｜干し椎茸
4枚
煮熟的竹笋｜ゆで筍
80g
姜｜しょうが
1片
大蒜｜にんにく
1片
辣椒｜赤唐辛子
2本
A 鸡蛋｜卵
小1個
A 白汁｜広東白汁
大匙1/2杯
A 黄酒｜紹興酒
大匙1杯
淀粉｜片栗粉
大匙3杯
B 清汤｜中華スープ
80cc
B 耗油｜ｵｲｽﾀｰｿｰｽ
大匙2/3杯
B 酱油｜醤油
大匙1杯
B 胡椒｜こしょう
少々
芝麻油｜ごま油
少々
作り方
コツ・ポイント
油通しが大変なら、野菜は下茹で、肉はそのまま炒めてしまってもOKです。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。(料理とその写真は自前です)
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