本格☆シュトーレン 2015
Description
X´masに向けて、日ごと美味しくなるドイツのX´mas菓子。当日のデコレーションケーキとはまた違う楽しみがあります。
tuki8
材料
（小さめサイズ（18.5×9.5cm）3本分）
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《生地》
300g
砂糖
35g
50g
1個
塩
5g
90g
120cc
4g
紅茶用MIXスパイス(砂糖なし)※1
適量(我が家では12振り位)
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《フィリング》
75g
オレンジピール(自家製レシピID:3538354)
50g
50g
◆ラム酒
適量
◆蜂蜜
30gくらい
◆紅茶用MIXスパイス(砂糖なし)※1
適宜
セミドライアップル（自家製レシピID:3551483）
50g
素焼きピーカンナッツ(くるみ等好みのナッツでOK)
100g
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《仕上げ用》
50g
ラム酒漬けの液
適量
溶けない粉砂糖
適宜
作り方
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1
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【１週間～１ヶ月前】オレンジピールを細かく刻み、レーズン・クランベリーと共に◆の材料に漬け込んでおく。
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2
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【前日】ラム酒漬けの中に林檎の蜜煮を加え、数時間漬け込んだらザルにあげて水気を切る。（ラム酒は残しておく。）
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3
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《生地》の材料をHBにセットし、パン生地レーズンあり♪でスタート。
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5
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コール♪が鳴ったら生地を取りだし、ラム酒漬けとナッツを練り込む。3分割して、10分ベンチタイム。
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6
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生地を楕円形に伸ばして２つ折りする。オーブン皿に移して油を薄く塗ったラップをかぶせて30分発酵。
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7
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180度にオーブンを予熱しておき、170度で35分焼く。途中、焼き色をアルミホイルをかぶせて調節する。
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8
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焼き上がったら、熱いうちにバターとラム酒漬けの液をたっぷり塗り、粗熱がとれたら粉砂糖をふる。
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9
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二重にラップをかけて保存。日が経つにつれて生地が馴染み、しっとり美味しくなっていきます。
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10
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☆★我が家では★☆
レーズンと洋酒が苦手な父用に、生地1本分を栗渋皮煮とナッツのシュトーレンにチェンジ。
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11
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その場合、ラム酒漬け(水切り後)250gに減らし、栗渋皮煮4～5粒に変更。仕上げもラム酒の液→栗渋皮煮のシロップ に。
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12
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栗渋皮煮ver.の分だけ、生地にフィリングを練り込む前に分けておく。(工程5) ナッツを少し多めに入れてもgood♪
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コツ・ポイント
今回は紅茶用のスパイスを使いましたが、個別で入れてももちろんOK。
※1 ティーマサラ、チャイマサラ、チャイミックスなどの名前で売られています。
※1 ティーマサラ、チャイマサラ、チャイミックスなどの名前で売られています。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツもナッツもぎっしり！のシュトーレンが食べたくて。
フィリングもスパイスも自分好みに！
今年は作り始めて5年目。
まだまだ、試行錯誤中…。
フィリングもスパイスも自分好みに！
今年は作り始めて5年目。
まだまだ、試行錯誤中…。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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