モロッコインゲンの冷菜（トルコ）

インゲンは両端を落とし、スジを取り、三等分にする。
玉ねぎは繊維に逆らって薄切り、トマトはみじん切りにする。

鍋にオリーヴオイル大さじ２を入れて熱し、玉ねぎを透明になるまで炒めたらトマトを投入し、ソース状になるまでよく炒める。

別の鍋に残りのオリーヴオイルを入れて熱し、モロッコインゲンを炒める。きれいな緑色になったら、②のソースを上からかける

水、砂糖、塩を加え、蓋をしてインゲンがクタクタに柔らかくなるまで20分程度煮る。
かなりクタクタになったら火を止める。

ここままでも食べられますが、冷ましてから再度火を入れてから味を染み込ませ、冷蔵庫で2時間〜一晩置くと美味しさアップです！