ヒラメの姿作り

動画サイトなどでヒラメを5枚におろします。
やってみると結構簡単ですよ。

一枚の切り身を水で戻した昆布で挟み、昆布締めを作っておきます。冷蔵庫でラップ保存。

千切りピーラーなどで大根、人参で妻を作って水に漬けておきます。大葉もつけておきます。

写真等を参考に尾・頭に串を打ち2で作った妻で姿の形を作ります。

薄造りでもよし、厚切りでもよし。お好みで並べます。冷蔵庫の昆布締めも切ってならべます。

大葉も好きなところに置き薬味を乗せ、ツマオゴも配置します。