麻婆茄子とも言う＊お茄子のひき肉炒め
Description
茄子がトロッと美味です！甘辛い肉ソースで御飯が進みます(^-^)御飯の上に乗っけても最高のレシピですよ
＊anglique＊
作り方
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1
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お茄子は半分に切り、斜めに浅く包丁を入れます。大きすぎるなら半分に、11月終わりの高知の茄子ならこのまま使います
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2
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長茄子なら半分にして使います。
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3
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フライパンに多めに油を入れて、茄子の全面に焼き色をつけながら、柔らかくなるまで揚げ焼きにします。
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4
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これくらい焼き色が付いたら、いったん取り出しておきます。
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5
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お茄子を取り出したフライパンで玉ねぎみじん切りと挽肉を炒めます。生姜とにんにくのすりおろしチューブを2センチずついれます
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6
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ひき肉に火が通ったら水150mlに中華練りダシを大さじ１杯を入れます。溶けたら茄子を戻します。
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7
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醤油20g.みりん20gに甜麺醬を大さじ２杯入れますが無ければ田楽味噌を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です
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コツ・ポイント
茄子の皮にしっかり包丁を入れる事でソースと良く絡みます。
このレシピの生い立ち
茄子の食感とひき肉ソースがどちらも楽しめるレシピです
＊anglique＊
