里芋の焼きコロッケ

パン粉は油を引かないフライパンか鍋で、きつね色がつくまで煎る。里芋は少し細かくして少なめの水でゆでる。
玉ねぎ、人参、もどしたしいたけはみじん切りにして炒めておく。

水気がなくなるまでゆでた里芋をつぶし、炒めた材料と混ぜ合わせ、塩・コショウ・しょうゆで味をつける。

6～8等分して丸め、小麦粉、水溶き片栗粉、パン粉の順に衣をつける。
180℃のオーブンで15～20分焼く。

出来上がり