ホッコリ 柔らかい花豆
作り方
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1
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豆に 小さな虫穴がないか確認し 虫穴のある豆は取り除きます。
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2
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ボウルに お豆と、お豆の3倍量の水を入れてから、24時間、自然に ゆっくり膨らんでくるのを待ちます。
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5
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熱が逃げにくい保冷バッグに 湯たんぽ、又はアンカを入れたものを準備し、湯たんぽの上に新聞紙を敷く。綿布団を使うと効果的。
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6
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保冷バッグに お豆とお豆が隠れる量のお湯が入った鍋を8時間 入れ、お豆を温めます。火傷が心配なら密閉容器に移し替えます。
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7
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鉄製品を取り除き、豆が柔らかくなったのを確認し、柔らかさが足りなかったら 弱火でゆっくり 煮くずれしないように煮ます。
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8
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柔らかいお豆に三温糖を入れ 10分間 弱火で煮、お醤油を入れ 火を止め 軽くかき混ぜ 30分間 放置し味を染み込ませる。
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9
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弱火で 10分間、ゆっくり 混ぜて仕上がりです。
小分けにし 冷凍保存出来ます。
煮汁は、牛乳と混ぜると甘くて美味しい。
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10
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錆びた鉄製品は、頂いた農機具部品を長年 使っています。ナスの塩漬けにも使用しています。
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コツ・ポイント
お豆が大きいので、最初に24時間 水を含ませるのがポイントです。
湯たんぽを使うと、煮くずれや 焦げる心配が不要です。
ゆっくり ゆっくり お豆が 柔らかくなる作り方です。
錆びた鉄製品は 深みのある 色に。重曹は お豆を柔らかくします。
湯たんぽを使うと、煮くずれや 焦げる心配が不要です。
ゆっくり ゆっくり お豆が 柔らかくなる作り方です。
錆びた鉄製品は 深みのある 色に。重曹は お豆を柔らかくします。
このレシピの生い立ち
食べ応えのある 大粒の豆が食べたい〜♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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