ドラム肉のスープ用下ごしらえ。ミルク煮編

肉と骨の間に包丁をいれて、大雑把に身と骨をわけます。
丁寧にする必要ありません。
骨周りを早く煮え易くする為です。

鍋にお肉と昆布入れ牛乳で埋めます、牛乳不足なら、水足して構いません。牛乳も水もお肉を柔らかくします。一晩漬けると尚良し。

ヘラで軽く上下入れ替えつつ、吹きこぼれない程度の強火か中火で煮ます。味付け無用。美味しいスープがでます。スープ下地完成。