鶏モモ肉の赤ワイン煮込み
Description
家で赤ワイン煮込みを食べたかったので作ってみました。
材料
(3人分)
600g
塩、こしょう、ナツメグ、シナモン
各小さじ1/4
1/2個
1/4本
1/4本
1/2個
ニンニク
1かけ
オリーブオイル
適量
赤ワイン
300ml
しょうゆ
小さじ1
バルサミコ
大さじ1
ハチミツ
大さじ1と1/2
白ワイン
100ml
にんじん、さつまいも かぶニンニク ほうれん草、赤ピーマンなど好みの野菜
各適量
塩、こしょう、オリーブオイル
各適量
作り方
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1
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鶏モモ肉はフォークで刺して筋を切る。塩、こしょう、ナツメグ、シナモンを全体にまぶす。
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2
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たまねぎ、にんじん、セロリ、りんごはみじん切りにする。にんにくは包丁の背でつぶす。
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3
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厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、2 の野菜を炒める。
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4
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野菜を充分に炒めたらいったん取り出し、にんにくを入れて香りが出たところで肉を入れて、全面に焼き色をつける。
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5
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余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、赤ワインを入れて、鍋についた旨みをこそげるように取る(デグラッセする)。
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6
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野菜を戻して、しょうゆ、バルサミコ、はちみつを入れ、蓋をして弱火で約1時間、ときどき肉を返しながら柔らかくなるまで煮る。
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7
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さいころ状に切ったりんごと白ワインを入れる。
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8
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つけ合わせの野菜は、適当な大きさに切ってグラタン皿に入れ、塩、こしょう、オリーブオイルで味を調えオーブンで2、30分焼く
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9
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肉と野菜を彩りよく器に盛り、鍋に残った煮汁をかける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
お家で赤ワイン煮込みに挑戦✊