大根の酒粕煮

大根はよく洗い、厚さ2cm〜3cmの半月に切り、ひとつまみのお米と柔らかくなるまで煮る。

かまに塩をふり、しばらくおいといて、お湯をかけて霜降りにする。

鍋に酒粕、水800cc、酒50ccをいれ温めながら酒粕を溶かす。

乱切りしたにんじん、油抜きして細く切った油揚げをいれ10分蓋をして煮る。煮える直前にカブの葉をいれ、1分程煮る。そして、皿に盛る。