里芋そぼろあんかけ

里芋は皮を剥いて塩(分量外)をふりかけもんでぬめりをおとす。

水で洗って水気をよくきる。
絹さやは筋を取ってさっと茹でておく。
長い物は半分に切っておく。

里芋を鍋に入れ、里芋より少し多めの水を入れて吹きこぼれないように注意して竹串がやっとささる位まで茹でる。

仕上げにしょうゆを回し入れ3分煮る。
火を止めてあら熱が冷めるまで少し置いておく。

あら熱が冷めたら里芋を器に盛り付ける。

煮汁に鶏ミンチを加えて箸で混ぜてそぼろ状にしたら火をつける。
アクを取る。

トロミがついたら器の里芋にそぼろあんをかけて絹さやを飾ればできあかり！