シャキシャキ食感☆ヤーコンのおやき

ヤーコンはよく洗い、皮を剥く。

ヤーコンを細切りして、水に1分くらいさらし、水気を切る。水に長くつけるとフラクトオリゴ糖が出てしまうので、短めに。

水気を切ったヤーコンをボウル等に入れ、他の材料を全て入れて、混ぜる。

フライパンを中火で熱し、油を入れ、3のたねを大き目のスプーンなどを使って落とし、広げ、できるだけ平らにし、焼いていく。

片面焼けたら、ひっくり返して、上から押さえて平らにする。

両面焼き色が付くくらいに焼いたら、できあがり。