マレーシア人絶賛！ほめられチキンカレー

鶏モモ肉は皮や脂肪を取り除き、一口大に切る。＊の材料を全部混ぜ合わせて、鶏モモ肉を30分以上漬け込む。

玉ねぎはスライス、メークインは小さめの一口大に切る。コリアンダーシードはスパイスミルなどでひいておく。

鍋に油大さじ3を入れシナモンスティック、スターアニスを弱火で温める。

クミンシードの周りに細かな泡が出たら玉ねぎを加え、色づくまで炒める。
鶏モモ肉を入れて、軽く炒める。

肉の色が変わったらメークイン、カットトマト、水、ベイリーフを入れ、フタをしてメークインがやわらかくなるまで煮る。

ココナッツミルクを加え、かきまぜながら加熱する。塩とコリアンダーパウダーで味をととのえる。
パクチーを散らして完成！