新しい　スタートに桜鯛のポワレ

鯛は中骨に沿って切る。真ん中１／３のところからは中骨がないので　上に巾を揃え切ると、尾の方が細くならない。写真参照

鯛に塩こしょうをふる。エルブドプロバンスという香辛料をふると、南フランス風になります。フランス風ミックスブレンドの名前です

きぬさや（スナップエンドウ）は色良く茹でて　真ん中から広げ　実を見せるのが今風。

鯛を返したら、すぐ　アサリ　ベーコン　トマト　香草を加え、ワインを入れ蒸し煮する

蓋をして　アサリの口が開いたら、レタスやうどを加える

レタスはしゃきっとした食感を残したいので　加熱しすぎないように。